해외 미슐랭 3스타 셰프, 우리 전통의 맛을 체험하다

한눈에 보기

농림축산식품부가 2026‑06‑01에 공개한 보도자료에 따르면, 해외 미슐랭 3스타 셰프 3인이 서울푸드페스티벌에 내한하면서 우리 전통 식품을 직접 체험하는 행사가 진행되었습니다. 참여한 셰프는 프랑스 출신 크리스티앙 르 스케르·프레데릭 안톤, 오스트리아 출신 마틴 오프너이며, 이들은 식품명인체험홍보관에서 열리는 체험행사에 참석했습니다.

핵심 내용

• 참여 셰프와 행사
• 크리스티앙 르 스케르(프랑스), 프레데릭 안톤(프랑스), 마틴 오프너(오스트리아) 3인이 미슐랭 3스타 셰프라는 공통점을 가지고 내한했습니다.

• 이들은 서울푸드페스티벌 기간 중 식품명인체험홍보관에서 진행된 체험행사에 참여했습니다.

• 체험 진행자

• 체험은 대한민국식품명인 제35호인 기순도 명인(전남 담양, 진장)이 직접 진행했습니다.

• 기순도 명인은 전통 장을 제조하는 과정을 시연하고, 그 장을 활용한 정갈한 요리를 선보였습니다.

• 셰프들의 평가

• 프레데릭 안톤은 “한국 음식은 채소를 기반으로 발효가 더해진 건강한 음식”이라며, “명인의 장은 요리에 풍미를 더 해줄 훌륭한 재료”라고 평가했습니다.
• 다른 셰프들도 전통 장의 깊은 맛과 발효 특유의 풍미에 긍정적인 반응을 보였습니다.

식품명인체험홍보관의 의미

농식품부는 대한민국식품명인협회와 협력해 2016년부터 식품명인체험홍보관을 운영하고 있습니다. 이 공간은 전통 식품과 식문화를 일반 대중에게 알리고, 식품명인들의 기술을 체험할 수 있도록 설계되었습니다.

• 전통 식품 보존·전파
• 전통 장과 같은 발효 식품은 오랜 세월 동안 축적된 노하우가 담겨 있어, 현대 식문화와 결합할 경우 새로운 가치를 창출할 수 있습니다.

• 체험홍보관은 이러한 전통 기술을 직접 체험하게 함으로써, 소비자와 전문가 모두가 전통 식품의 중요성을 재인식하도록 돕습니다.

• 국제적 교류 촉진

• 해외 최고 수준의 셰프들이 우리 전통 장을 직접 사용해 보는 기회는 한국 식문화의 국제적 인지도를 높이는 역할을 합니다.
• 향후 유사 행사를 통해 해외 요리 전문가와의 협업 가능성을 모색하고, 전통 식품의 해외 진출 기반을 마련할 수 있습니다.

확인 메모

• 발표 기관: 농림축산식품부
• 발표일: 2026‑06‑01
• 자료 성격: 기관 보도자료 기반 브리핑

원문

• 농림축산식품부 보도자료